Bánh Bông Lan Cuộn Vân Thuỷ

Mình thấy chị EL làm bánh này ngon và đẹp nên cũng bắt chước làm theo. Chị EL học của bạn chị, bạn chị học của Alex Goh, bây giờ thì mình học lại nè. Mình rất mê bánh bông lan cuộn, trước đây chưa bao giờ mình nghĩ sẽ làm được bánh này vậy mà bây giờ cũng làm được rồi đó, mừng lắm. Hồi còn nhỏ mỗi lần vào tiệm bánh Đức Phát là mình mê tít, nhìn bánh bông lan cuộn mà cứ thắc mắc sao mà họ làm hay vậy. Mình là đứa mê ăn bánh bông lan nữa nên nhìn bánh họ để trên quầy là thấy thèm liền à hì hì. 

Mình làm ổ bánh Pikachu Chocolate Roll Cake chưa ăn hết nhưng mà còn kem đủ để làm thêm một ổ bánh nữa nên mới làm thêm ổ bánh cuộn có hình vân thuỷ nữa.

Bánh mình làm theo công thức chị EL đã post ở đây, có thay đổi một chút.

50 gram bơ (1/4 cup)

55 gram plain flour (1/2 cup đong lưng all-purpose flour)

40 ml sữa tươi (2 tbsp + 2 tsp)

1/2 tsp vanilla extract

1 trứng gà (large size)

3 lòng đỏ trứng gà

3 lòng trắng trứng gà

1/4 tsp muối

1/2 tsp cream of tartar

80 gram đường (1/3 cup)

1 tsp cocoa powder

1 tsp nước sôi

Cho bơ vô nồi bắt lên bếp cho bơ tan chảy ra, nhắc xuống cho hết bột mì vô, dùng phới lồng quậy đều nhanh tay, cho sữa và vanilla vô trộn đều.

Cho một trứng vô trộn đều, cho tiếp từng lòng đỏ trứng gà vô trộn đều, cho 1/2 lượng đường vô trộn đều, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng gà ra cái tô lớn.

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng gà cho sủi bọt thì cho 1/2 tsp cream of tartar vào, tiếp tục đánh và cho muối, lượng đường còn lại vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Cho 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều rồi cho tiếp 1/3 lòng trắng trứng gà vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và dùng kỹ thuật fold trộn đều, tiếp tục cho hết phần lòng trắng trứng vào và cũng dùng kỹ thuật fold trộn đều.

Cocoa powder quậy với nước sôi để nguội, cho 3 tbsp bột đã trộn đều với cocoa và cho vào ziploc.

Hỗn hợp bột cho vào khuôn có lót giấy nến, mình dùng khuôn 10 inches x 15 inches. Dùng spatula trải đều bột ra khuôn và tap khuôn vài lần lên bàn.

Cắt một lỗ nhỏ ở bịch ziploc rồi nặn hỗn hợp cocoa thành đường lên mặt bánh rồi dùng cây tre xiên thịt kéo đường dọc xuống để tạo vân trên mặt bánh.

Bánh nướng ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C) trong vòng 15 phút.

Bánh lấy ra để nguội 15 phút, úp bánh ra cái khăn ướt rồi cho kem lên cuộn lại. Kem thì mình làm heavy whipping cream (1pint) + 4 tbsp đường, dùng máy đánh cho đặc lại rồi cho vào tủ lạnh, khi bánh chín thì lấy ra trét kem lên bánh. 

Bánh ăn hết rồi bây giờ mới cho hình lên blog đó, hôm nay ngồi gõ cốc cốc cho công thức vào blog mà còn thèm nè hi hi, nghĩ tới cái body mà ráng nhịn không làm nữa, hẹn vài tháng nữa làm lại ăn tiếp hì hì.