Summer 2018

Dạo này mình chẳng chụp tấm hình nấu ăn nào cả nên blog buồn hiu hắt. Hôm nay mình chỉ có một đoạn phim ngắn về mùa hè năm ngoái. Hè năm ngoái gia đình mình hầu như thứ 7 là khởi hành đi cắm trại ngủ một đêm rồi chủ nhật thu dọn đi về để thứ hai đi làm. Có tuần thì không cắm trại qua đêm mà sáng đi câu cá chiều về thôi à. Lần nào đi mình cũng quay phim, quay về để đó đâu có thời gian làm đâu vì rãnh được cuối tuần thì cứ đi câu cá cùng chồng. Mùa đông thì hôm nào ấm cũng xách cần câu đi câu, lúc thời tiết lạnh nhiều, hồ đóng băng thì mình lại vô bệnh viện mổ. Mình mổ cái mũi xong 3 tuần sau lại mổ cắt túi mật, mệt mỏi chẳng muốn làm gì. Ba tuần trước mình khoẻ hẳn rồi mới ngồi xem lại phim mình quay rồi giữ lại vài đoạn kỷ niệm thôi à vì làm phim dài quá mọi người xem thế nào cũng than dài quá xem mệt, chán,.... Một mùa hè mình chỉ giữ lại những khoảnh khắc đáng nhớ, phim chỉ dài 3 phút thôi. Mình xem tới xem lui vẫn thích nhất là Brandon câu được con cá bông lau thiệt to.

Mời cả nhà xem những kỷ niệm hè 2018 của gia đình mình ở đây nha. (click vào chữ ở đây để xem được link).

Mini Chocolate Donut

Christmas vừa rồi Brandon tặng mình quyển sách nấu ăn, trong đó có dạy làm mini chocolate donut. Brandon muốn tự tay làm donut nên mình để Brandon tự làm, mình chỉ đứng phụ thôi à. Công thức làm bánh trong sách "Hearthstone Innkeeper's Tavern Cookbook" của Chelsea Monroe-Cassel.

5 tbsp bơ

1/2 cup đường

1 trứng

1 tsp vanilla extract

1/2 tsp cinnamon

1/2 cup cocoa powder

1/2 cup buttermilk

1 tsp baking powder

chút xíu muối

3/4 cup bột all purpose 

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Cho bơ và đường vào tô và trộn đều, mình nói Brandon dùng máy cho nhanh chứ không trộn bằng tay. Sau đó cho trứng và vanilla vô trộn đều, cho tiếp cinnamon và cocoa powder vào trộn tiếp. Cho tiếp buttermilk và baking powder, muối, bột vào trộn đều. Cho bột đã trộn vào piping bag, cắt một chút phần đầu bao rồi bóp cho bột chảy vô khuôn mini donut. Cho khuôn vào lò nướng 10 phút.

Glaze :

1 1/2 cup đường bột

4 tbsp cocoa powder

1 tsp vanilla extract

2 tbsp sữa

Trộn đều hỗn hợp glaze và khi donut nguội thì nhúng donut vào glaze sau đó rải sprinkles nếu thích.

Brandon thấy mình ghi công thức vô blog, Brandon dặn Mommy nhớ ghi tên của quyển sách và tác giả nha.

Brandon lớn rồi nên đã có thể tự làm vài món mà Brandon thích được rồi.

Hình donut nhỏ nhỏ xinh xinh nè:

Crescent Roll Wrapped Hot Dogs

Happy Birthday to ... me! Birthday 42 tuổi năm nay của mình đặc biệt lắm nè, vừa có quà của chồng tặng vừa có hot dog của Brandon làm cho mình ăn nữa nè. Năm nào thì mình cũng có quà của chồng tặng, nhưng năm nay đặc biệt hơn là Brandon tự làm món ăn nha.

Năm ngoái Brandon muốn nấu cho Mom ăn nhưng mình không cho, năm nay anh chàng cứ nhất định là để anh chàng làm tặng mình nên mình chở Brandon đi chợ mua đồ về cho anh chàng trổ tài nấu nướng. Brandon đã biết xài lò nướng nên năm nay anh chàng tự làm không à, mình chỉ nhìn thôi.

Crescent roll trong hộp lấy ra rồi để hot dog và cheddar cheese vô rồi cuộn lại, xếp vô khay và cho vào oven nướng 350 độ F trong 10 phút, dễ thôi há.

Món này trong cuốn sách dạy con nít nấu ăn "The cookbook for kids" - Lisa Atwood của chị Kim tặng cho Brandon.

Cưng Brandon ghê há, biết tự làm món ăn tặng Mommy nữa. 
Birthday của mình đã qua mấy tuần rồi nhưng mãi đến hôm nay mới cho hình vô được đó. Sau ngày birthday thì mình đi mổ cái mũi, mổ xong mình mệt cả tuần, mấy ngày đó chẳng muốn làm cái gì cả. Hôm nay khoẻ hơn mới lôi hình ra để lên blog để giữ kỷ niệm của mình.

Prime Rib Roast

Christmas năm nào nhà mình cũng nướng thịt bò. Năm ngoái và năm nay thì mình nướng thịt bò không ướp gì cả nhưng rất ngon nên mình muốn ghi lại cho nhớ.

Mình mua 6 lb thịt bò ở chợ Smith's, thịt bò họ ghi là "beef ribeye lip on bone in easy carve" hoặc ghi là "beef rib roast bone in svp"

Thịt bò để ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh, rửa sạch thịt bò, lau khô, cho thịt bò vào khay nướng. Miếng thịt bò này có xương họ đã cắt rời phần xương và phần thịt, họ cột dây cho phần xương và thịt dính vào nhau, mình cứ để vậy chứ không cắt dây cột ra.

2 tbsp bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi trét bơ lên hai bề mặt rìa của miếng thịt bò chứ không trét bơ lên mặt trên của miếng thịt bò. 

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F, nướng 15 phút sau đó giảm nhiệt độ lò còn 325 độ F, mỗi 45 phút thì mình mở lò và dùng cọ phết nước ở khay nướng lên hai mặt rìa của thịt bò rồi lại nướng tiếp đến khi thịt bò chín như ý muốn. 

Thường thì mình tính nửa tiếng nướng cho một pound, và mình dùng đồ đo nhiệt độ bên trong miếng thịt. Nhiệt độ bên trong miếng thịt thì tuỳ vào mỗi nhà thích ăn chín vừa hay tái hay thật chín như sau:

Rare : 120 - 125 độ F

Medium rare : 130 - 135 độ F

Medium : 140 - 145 độ F

Medium well : 150 - 155 độ F

Well done : 160 độ F

Khi thịt chín như ý thì mình lấy ra và dùng giấy bạc gói kín lại, để thịt 15 phút rồi mới mở giấy bạc ra và xắt lát.

Thịt bò mua loại ngon thì không cần ướp gia vị gì cả mình nướng cũng thấy ngon nữa.

Mình làm thêm Au Jus Gravy để ăn cùng thịt bò, làm au jus gravy thì dễ thôi, mình mua bịch bột có sẵn ở các chợ của hãng McCormick rồi theo công thức họ chỉ dẫn mà mình nấu sôi là xong, trong chỉ dẫn họ chỉ 1 gói bột thì cho thêm 3 cup nước nhưng khi mình nấu như vậy mình thấy loãng quá, mình chỉ cho 1.5 cup nước + 1 gói bột 1 oz nấu sôi.

Thịt bò mềm, ngọt, rất ngon nên cả nhà mình ai cũng thích, không lo bị ế.

Christmas 2018

Cũng như mọi năm, ăn lễ Thanksgiving xong là mình trang trí nhà cửa cho Christmas, lúc nào cũng phải có cây thông để quà cho tụi nhỏ. Brandon thì viết wishlist, và làm cookies cho Santa. Năm nay mình mua bột làm sẵn, về nhà Brandon chỉ theo chỉ dẫn và tự nướng thôi, vài cái cookies Brandon tự nướng nè, năm nay mình chỉ cho Brandon bật lò nướng và anh chàng tự làm.

Christmas party năm nay mình làm mini pate chaud như chị Eatlover nhưng nhà mình không thích loại bánh này nên bị ế.

Kế đến là món hoành thánh nướng cùng bacon và bắp, món này cũng bị ế. Mình để hoành thánh vào khuôn cupcake và nướng 5 phút ở nhiệt độ 350 độ F, rồi cho bacon và bắp đã trộn đều với mayo vào, rắc chút cheese lên nữa, nướng thêm 5 phút nữa thôi, chồng mình nói lá hoành thánh chiên mới ngon chứ nướng không ngon, thôi thì kỳ này làm thử rồi chụp hình kỷ niệm vậy thôi chứ không làm lại nữa vì bị chê rồi.

Và có món scalloped potato casserole, món này tụi nhỏ thích nhưng không chụp hình. Cái món chính và là món mà mọi người đều thích đó là prime rib roast. Mình mua beef ribeye có xương về nướng ngon lắm. Thịt bò ngọt, mềm rất ngon.

Bên cạnh dĩa bò là món green bean casserole, món này thì Thanksgiving party hay Christmas party năm nào nhà mình cũng có món này.

Năm nay Brandon toàn được quà mà anh chàng ao ước nên mừng lắm. Nhà mình làm party vào ngày Christmas Eve, ngày Christmas thì Brandon ở nhà với Bác, vợ chồng mình đi câu cá, câu được 2 thùng cá trắng, về mình cho hết, chỉ để lại 6 con mình nấu cháo cá. Hôm qua mình nấu cháo cá ngon lắm nha, khi nào có dịp mình chụp hình cháo cá cho xem, còn cháo cá hôm qua ăn hết rồi nên chẳng có tấm hình nào cả.

Mấy ngày nghĩ này cứ ăn ăn uống uống mập thù lù lên quá.

Chúc bạn bè gần xa một năm mới nhiều niềm vui và nhiều món ăn ngon nha.

Bánh Crepe Lá Dứa

Lâu lâu thèm bánh có sầu riêng nên tranh thủ vừa nấu món mặn cho cả nhà thì mình làm thêm bánh crepe lá dứa sầu riêng. Chồng mình và con mình không ăn sầu riêng nên mình làm bánh này cho mình ăn thôi à.

2 trứng gà

3 tbsp bơ đun chảy để nguội

150 ml sữa

1/4 cup đường

2/3 cup bột all purpose flour

chút xíu muối

tinh dầu màu lá dứa

sầu riêng

2/3 cup kem whipping cream đánh bông cùng 3 tbsp đường 

Trứng và đường cho vào tô đánh tan, cho sữa và tinh dầu màu lá dứa vô trộn đều, rây bột vào tô trứng và trộn đều, cho bơ vào hỗn hợp và lược hỗn hợp qua rây cho hỗn hợp không bị lợn cợn.

Cho chảo lên bếp, khi chảo nóng thì để lửa thật nhỏ, mình cho một muỗng bột vào, khi bột khô lại là bột chín, lấy bánh ra để nguội và cho kem whipping cream và sầu riêng vào gói lại.

Mình vừa làm xong là mình ăn liền hai cái luôn, ngon gì đâu á.

Làm bánh xong là mình phải lấy hột cà phê cho lên chảo rang cho cà phê nóng và mùi cà phê toả khắp nhà chứ không thì trong nhà toàn mùi sầu riêng. Chồng con mình không chịu được mùi sầu riêng nên mình chỉ làm bánh này khi chồng mình đi làm, con mình đi học.

Bánh Bông Lan Lá Dứa Cuộn

Mình thích ăn bánh bông lan cuộn nhưng nhà mình chẳng ai thích ăn, mỗi lần làm ra là mình ăn hết nên thỉnh thoảng mình mới làm. Hôm nay thì mình làm bánh bông lan cuộn lá dứa dùm cho chị làm chung, con chị ấy thích ăn bánh bông lan cuộn mùi lá dứa nên mình làm hai cái cho họ luôn.

Mình đọc báo afamily thấy họ chỉ bánh cuộn chà bông siêu hấp dẫn, mình thì chẳng thích bánh ngọt mà có vị mặn nên mình chỉ thử công thức bánh cuộn cho vị lá dứa xem thế nào nên mình thay đổi công thức cho hợp với bánh ngọt vị lá dứa.

1 cái trứng gà 

4 lòng đỏ trứng gà 

4 lòng trắng trứng gà

40 gram dầu ăn

75 gram đường

65 gram bột all purpose

55 gram sữa

1/8 tsp muối

Lò nướng làm nóng nhiệt độ 375 độ F.

Cho dầu ăn và sữa vào tô trộn đều, cho bột all purpose vào trộn đều, tiếp theo cho cái trứng gà vào trộn đều, và sau đó cứ cho từng lòng đỏ trứng gà vào trộn đều nữa, cho muối và một nửa lượng đường, chút màu lá dứa vào trộn đều.

Lòng trắng trứng gà đánh nổi cùng một nửa lượng đường còn lại.

Cho lòng trắng trứng vào phần bột đã trộn nhưng đừng cho một lúc mà chia làm 3 lần cho vào phần bột và trộn đều.

Cho bột vào khay nướng và nướng khoảng 15 phút.

Để bánh nguội 10 phút, úp bánh vào khăn ẩm và bắt đầu trét kem vào bánh và cuộn bánh lại, cắt hai phần đầu bánh cho đẹp.

Kem thì mình hay mua heavy whipping cream đánh cùng với đường cho kem bông mịn thì ngưng.

Bánh mình đem cho nên mình để vô dĩa giấy, mình để như vậy chụp hình luôn nên nhìn không được đẹp mắt lắm.

Sườn Nướng

Hôm nay nhà mình ăn bánh hỏi với sườn nướng. Sườn mình thấy mua ở costco ngon hơn mua ở mấy chợ khác. Mình thử ướp nhiều cách rồi, cuối cùng mình chỉ thích cách này nên hôm nay mình lưu lại để sau này nấu không phải lo mày mò cách nêm nếm nữa.

4 lb sườn

1 tbsp đường

1 tbsp mật ong

1/2 tsp muối

2 tbsp hoisin sauce

2 tbsp nước tương

2 tbsp dầu hào

1 tbsp dầu mè

tiêu, hành tím băm nhỏ

bột ớt paprika

Sườn để miếng dài, lột bỏ màng mỏng phía sau miếng sườn rồi rửa sạch, lau khô, ướp các gia vị trên vào, để tủ lạnh qua đêm cho thịt thấm rồi hôm sau để thịt ra ngoài nhiệt độ phòng cho thịt bớt lạnh rồi đem nướng. 

Lò nướng 400 độ F, nướng sườn một tiếng và sau đó lấy ra khỏi lò, phết hỗn hợp gồm 2 tbsp mật ong, 2 tbsp dầu olive, 1/2 tsp giấm lên bề mặt miếng sườn, cho sườn vô lại lò nướng, nướng thêm 10 phút là được rồi, sườn nướng xong mới cắt nhỏ, dọn lên ăn cùng với bánh hỏi, rau các loại và nước mắm.

Sườn nướng mềm, vừa ăn, ớt bột paprika cho màu đẹp chứ không cay nên con mình ăn được.

Cá Trout Chiên Giòn

Gia đình mình đi cắm trại từ hôm qua, hôm nay về đến nhà thì mình chiên cá trout mới câu được trong thời gian cắm trại.

Cách đây khoảng 1.5 tháng, tụi mình đi mua lều và các thứ cần dùng cho cắm trại và bắt đầu những tháng ngày cắm trại ở Utah. Mấy tuần trước thì sáng thứ 7 là vợ chồng mình và Brandon đi cắm trại đến chủ nhật về, chuẩn bị cho thứ 2 đi làm lại. Tụi mình chưa bao giờ câu cá nhưng đi cắm trại thì tụi mình đem theo cần câu để câu chơi cho vui. Tuần rồi đi Jordanelle, Brandon câu được một con cá đem về mình nướng ăn. Tuần này nhà mình đi Otter Creek Utah State Park thì Brandon câu được một con cá trout, chồng mình câu được 3 con cá trout. Ở đó có chỗ cho mình làm cá nên mỗi lần câu xong là mình làm cá tại đó luôn, mình làm cá lẹ lắm, mình cạo vảy cá sạch xong là mình cắt hai cái mình cá rửa sạch, ướp muối rồi cho vô ziploc, bỏ vào thùng đá lạnh đem về thôi, chứ mình không đem hết cả con cá về, ở đó có máy xay nên phần cá mình bỏ thì mình cho vô máy xay bỏ đi, về nhà mình không cần bày ra làm cá nữa.

Cá mình đem về mình rửa sạch lại và gỡ bỏ những xương trong phần phi lê cá rồi ướp chút muối, đợi dầu trong chảo nóng thì mình lăn phi lê cá qua phần bột bắp và cho cá vào chảo dầu nóng chiên vàng.

Cách đây hai tháng thì Cậu Mợ mình ở Việt Nam qua chơi, mình có giới thiệu Cậu Mợ blog mình làm và Cậu mình dặn mình khi nào có món gì ngon mời Cậu ăn nha con. Mình thấy Cậu mình thích ăn cá nên hôm nay mình post cá chiên giòn mời Cậu mình đây.

Con mời Cậu Mợ ăn cá trout chiên giòn với tụi con nha, cá chiên giòn chấm nước mắm ăn cùng với bầu luộc (bầu ở nhà trồng) ngon lắm luôn.

Canh Bí Đao Dồn Thịt

Canh bí đao dồn thịt nóng hổi đây, mình mới vừa nấu xong đó nha. Má mình đi chợ mà thấy bí đao nhỏ là Má mình mua về dồn thịt nấu canh. Mình qua đây cũng nấu theo cách Má mình nấu, có điều bí đao trái to hơn bí đao mà Má mình hay nấu.

Bí đao này là chị chồng mình trồng, bí hái vô gọt vỏ rửa sạch rồi xắt khoanh, bỏ ruột. Nhân nhồi vô trong bí thì tuỳ thích, có thể cho thịt, nấm mèo, hành tây xắt nhỏ, bún tàu. Thường thì mình làm thịt heo xay nhưng thời gian sau này chị chồng mình nói thịt heo xay có mùi hôi khó ăn và chị chồng mình thích ăn thịt gà xay nên mấy tháng nay mình làm món gì mà dùng thịt xay mình đều dùng thịt đùi gà cho vào máy xay nhuyễn.

Hôm nay mình làm thịt đùi gà xay nhuyễn, bún tàu và hành lá xắt nhỏ, nêm gia vị nước mắm, bột nêm, dầu hào, đường, tiêu, trộn đều để thịt thấm nửa tiếng. Sau đó mình nấu nồi nước sôi, cho chút muối, bột nêm, cho bí đao đã dồn thịt vào, nấu lửa nhỏ cho thịt và bí đao mềm thì tắt bếp, cho hành ngò vào là xong rồi. 
Trước lúc dồn thịt vào bí thì mình thường hay lau khô bí rồi mới cho thịt vào vì khi bí còn ướt mà mình dồn thịt vào thì khi nấu thịt hay đi một đằng bí đi một nẻo chứ không kết chặt vào bí.

Mình thích món canh bí đao dồn thịt vì nước canh từ bí và thịt làm canh rất thơm và ngọt. Trước đây nhà chồng mình không ăn món này, khi mình qua đây mình nấu món này thì chị chồng mình thích luôn, còn mình thì thích ăn canh bí đao dồn thịt từ lúc nhỏ rồi.
Thời gian qua nhanh ghê, hôm nay con mình đã đi học rồi. Buổi sáng chở con đi học xong về nhà mình lo nấu ăn, lủi thủi một mình buồn ghê, hè có con ở nhà thấy ồn ào vui hơn, ngày đầu tiên con mình đi học thì bắt đầu thấy nhà cửa vắng vẻ. Nấu canh xong thấy trời đẹp quá nên múc một tô đem ra ngoài sân chụp hình, ai dè đâu vừa đem ra một phút sau thì ba, bốn con ong bay vèo vèo quanh tô canh, sợ quá nên mình đem tô canh vô nhà chụp hình cho chắc, không sợ con gì bu nữa.